入秋后的乐山,街头巷尾都裹着橘子的清甜,黄澄澄的橘子让人垂涎欲滴,谁能忍住不多炫两个?可最近,不少慢性肾脏病(CKD)患者,却栽在了这口“季节限定快乐”里。
对肾友而言,肾功能受损后,肾脏早就“力不从心”,排钾功能大不如前,过钾离子在体内蓄积,就会引发高钾血症。高钾血症早期可有乏力、恶心、口角麻木,心动过缓;如果不及时干预,随着钾持续升高可出现心律失常、心跳骤停甚至危及生命。
那么食物含钾量怎么分呢?
记住这个“100克法则”:(100g食物含钾量)
低钾食物:钾含量≤100mg(肾友可放心吃)
中钾食物:100mg<钾含量≤250mg(适量食用)
高钾食物:钾含量>250mg(肾友的“饮食红线”,尽量别碰)
每100g橘子含钾量为150-250mg,虽属中钾食物,但肾友过量吃,过多钾离子在体内蓄积,也会引发高钾血症。你以为是在享受季节限定美味,殊不知是给健康埋了个“隐形雷”。
咱肾友要躲的高钾食物还有哪些呢?今天就拆解“控钾饮食”的关键,帮大家避开高钾刺客,安心享受美味!
1. 水果队:香蕉、桂圆、椰子、枣子、山楂、哈密瓜,都是钾含量超标的“选手”。2. 蔬菜队:深色蔬菜(菠菜、苦瓜、荠菜、香菜、南瓜)、土里长的(土豆、芋头)、菌菇藻类(口蘑、紫菜、木耳),全是高钾“重灾区”。
别忘了,四川人最爱的“折耳根”也是不容小觑的高钾选手,记得可别贪嘴哦!
3. 豆谷杂粮队:豆类如青豆、黄豆、绿豆、红豆、腐竹、豆腐皮需谨选,谷类如玉米面、黑米、养麦等需谨慎。
但这里需注意,一般整豆含钾量较高,但豆制品如豆浆、豆腐、千张等则含钾较低,是肾友的友好选择。
4. 零食饮料队:各种坚果、果干类都是藏在“休闲里”的高钾,如:核桃、板栗、松子、腰果、杏干、蜜枣、葡萄干等;
在饮料的选择上年轻人喜爱速溶咖啡、老年人天天必泡的绿茶都是隐形的含钾大户。
5.调味品队:“不起眼”的“钾陷阱”!
沙拉酱、番茄酱、豆瓣酱等酱类要提防;尤其别碰“低钠盐”——它用氯化钾代替部分钠,对肾友是妥妥的“钾炸弹”!
6. 隐藏队:老年肾友的“糊糊刺客”
老年肾友常吃的“糊糊”,是最容易踩的坑:
前段时间,一位4期肾友因高钾血症住院,问诊时他反复说“食欲差、没吃啥”,深入追问才发现,他最近天天喝“葛根粉糊糊”——100克葛根粉含钾可高达980mg啊!
诸如此类的“糊糊”还有芝麻糊、黑豆糊、豆奶粉等都是容易忽悠老年人的高钾刺客。
那么不能离开“糊糊”的老年肾友该如何安全选择“糊糊”呢?——藕粉就是不错的低钾选择,或是在选择“糊糊”时查看配料表中钾的含量。除了远离高钾饮食我们肾友还需get给食物“脱钾”的小技巧。
1. 冰箱冷藏法:水果蔬菜先放冰箱冻一冻,能“冻走”一部分钾;
2. 泡水焯水法:菜切好后先放水里“泡个澡”,炒菜之前先焯个水,让钾跟着水“溜掉”;
3.切小块大法:将食材切成丝、丁或小块状,煮的时候钾“逃得更快”;
4. 弃汤食用法:汤里全是溶解的钾,吃菜不喝汤,能少炫不少钾;
以上“避钾”指南,您学会了吗?
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